Skip to content

Десерты (1, 2, 3, 4 этапы)

Диетическую выпечку по диете Дюкана вы можете посмотреть тут.

Бланманже (десерт-желе)

Время подготовки: 25 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 400 г обезжиренного творога (0 %);
  • 1 яичный белок;
  • 2 листа желатина;
  • 3 столовые ложки сыпучего сахарозаменителя;
  • 8-10 капель экстракта горького миндаля.

Замочить желатин в миске с холодной водой. В маленькой кастрюле подогреть 50 гтворога. Добавить тщательно высушенный и отжатый желатин (желатин надо отжать от воды, чтобы он получился набухшим, но не растворенным). Все перемешать до полного растворения желатина. Выложить в салатницу оставшийся творог, 2 столовые ложки сахарозаменителя, миндальный экстракт. Взбить венчиком до однородной массы. Затем добавить творог с желатином.
Взбить яичный белок в густую пену. В конце добавить оставшийся подсластитель и взбивать еще некоторое время. Аккуратно вылить в творог. Выложить смесь в 4 формочки и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Овсяное печенье

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 15-20 минут.

Ингредиенты на 1 порцию:

  • 2 яйца;
  • 1 столовая ложка пшеничных отрубей;
  • 2 столовые ложки овсяных отрубей;
  • половина чайной ложки жидкого подсластителя;
  • 20 капель ванильного ароматизатора.

Смешать в миске 2 желтка, подсластитель, ароматизатор и отруби. Взбить белки в густую пену и аккуратно добавить в полученную из желтков смесь. Вылить тесто в плоскую форму для выпечки. Выпекать около 15-20 минут в духовке, предварительно нагретой до 180 °С (термостат 6).

Кофейный крем

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 600 мл обезжиренного молока;
  • 3 яйца;
  • 1 чайная ложка крепкого молотого или растворимого кофе;
  • 3 столовые ложки подсластителя.

Вскипятить молоко с кофе. Взбить яйца с подсластителем и добавить в молоко с кофе, постоянно помешивая. Вылить смесь в форму и выпекать на водяной бане в духовке, разогретой до 140 °С (термостат 4). Подавать охлажденным.

Пряный крем

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 250 мл обезжиренного молока;
  • 200 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
  • 1 звездочка аниса;
  • 1 стручок ванили;
  • 1 яичный желток;
  • половина чайной ложки молотой корицы;
  • 2 столовые ложки подсластителя;
  • 1 гвоздика.

Вскипятить молоко вместе со стручком ванили (разрезав его вдоль на две части), корицей, гвоздикой и анисом. Взбить в миске яичные желтки с сахарозаменителем, пока смесь не побелеет. Медленно вылить яичные желтки в теплое молоко, постоянно помешивая. Вылить смесь в кастрюлю и варить 12 минут на слабом огне, часто помешивая, пока крем не загустеет. Профильтровать и охладить, добавить творог и поставить в холодильник. Подавать холодным.

Ванильный крем, 1-й вариант

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 2 стакана обезжиренного молока;
  • 3 яйца;
  • несколько капель ванильного ароматизатора;
  • щепотка молотого мускатного ореха;
  • половина стакана подсластителя.

Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6). Смазать форму для выпечки маслом или выстелить пергаментной бумагой для выпечки. Взбить венчиком молоко, яйца, подсластитель и ароматизатор. Вылить крем в форму и посыпать мускатным орехом. Поставить на 10 минут в духовку на водяную баню, пока крем не загустеет. Подавать теплым или холодным.

Ванильный крем, 2-й вариант

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 5 порций:

  • 1 л обезжиренного молока;
  • 3 яичных желтка;
  • 1 яичный белок;
  • 1 стручок ванили;
  • 100 г подсластителя.

Вскипятить молоко со стручком ванили. Снять с огня и дать остыть. Удалить стручок ванили и добавить подсластитель. В охлажденное молоко влить желтки и белок, перемешать и разлить по формочкам. Выпекать в духовке на водяной бане 20 минут.

Десерт Лизалин

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 30-40 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 2 яйца;
  • 6 столовых ложек обезжиренного творога (0 %);
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • жидкий подсластитель.

Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6). Отделить белки от желтков. Смешать желтки с творогом, подсластителем и лимонным соком до однородной массы. Взбить белки в густую пену и аккуратно вылить в творожную массу. Вылить смесь в форму для выпечки и поставить в духовку. Выпекать 25-30 минут, затем включить гриль и выпекать еще 5-10 минут, пока десерт не подрумянится.

Десерт Музетт

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 3 листа желатина;
  • 300 г обезжиренного творога (0 %);
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • подсластитель.

Замочить желатин в холодной воде на 10 минут. Подогреть лимонный сок на медленном огне. Растворить желатин в соке, затем охладить. Смешать творог с 2 яичными желтками и подсластителем, добавить сок. Взбить белки в пену и аккуратно смешать с другими ингредиентами. Положить смесь в небольшую миску и поставить на 1 час в холодильник.

Флан

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты на 5 порций:

  • 5 яиц;
  • 375 мл обезжиренного молока;
  • 1 стручок ванили;
  • щепотка молотого мускатного ореха.

Взбить венчиком яйца в большой миске. Подогреть молоко со стручком ванили, не доводя до кипения. Медленно выпить теплое молоко на яйца, приправить мускатным орехом и аккуратно перемешать. Вылить смесь в форму для выпечки. Поместить в духовку, предварительно нагретую до 160 °С (термостат 5-6). Следить, чтобы флан не пригорел.

Миндальное желе

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 3-5 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 400 мл обезжиренного молока;
  • 3 пластинки желатина;
  • 6 капель миндального ароматизатора.

Вскипятить в кастрюле молоко с миндальным ароматизатором, снять с огня. Размягчить листья желатина в небольшом количестве воды, затем слить ее и добавить желатин в кипящее молоко. Помешивать, пока желатин полностью не растворится. Вылить желе в тарелку (слой желе должен быть не менее1 см) и поставить в холодильник, чтобы оно застыло.

Кофейное граните с корицей

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 0,5 л горячего черного кофе;
  • 1 чайная ложка молотой корицы;
  • подсластитель (по вкусу);
  • 3 зерна кардамона.

Смешать горячий кофе с подсластителем и специями. Охладить. Налить в мисочку и поставить в морозилку на час. После того как смесь застынет, взбить ее миксером. Снова выложить ее в миску и поставить на 15 минут в холодильник. Разложить по вазочкам и подавать.

Соленый Ласси

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 400 г обезжиренного йогурта (0 %);
  • 0,5 л обезжиренного молока;
  • 3 капли раствора розовой эссенции;
  • четверть чайной ложки зеленого молотого кардамона; щепотка соли.

Все Ингредиенты перемешать и взбить венчиком. Разлить Ласси по стаканчикам и держать в прохладном месте до подачи.

Кофейный мусс

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 6 порций:

  • 300 г обезжиренного творога (0 %);
  • 4 яичных белка;
  • 2 столовые ложки подсластителя;
  • 1 столовая ложка растворимого кофе.

размять творог вилкой. Добавить подсластитель. Взбить белки в густую пену и аккуратно добавить в творог. Добавить кофе. Вылить в форму и дать постоять 3 часа в холодильнике.

Лимонный мусс

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 2 минуты.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 250 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
  • 1 яйцо;
  • 2 листа желатина;
  • половина лимона;
  • 2 столовые ложки сахарозаменителя;
  • 1 чашка воды.

Замочить желатин в холодной воде. Натереть цедру половины лимона и отложить в сторону. Отделить белок от желтка. К желтку добавить половину сахарозаменителя, натертую лимонную цедру и 50 гтворога.
Смешать венчиком до получения бледно-желтой однородной массы. Вылить смесь в кастрюлю и варить на медленном огне 2 минуты. Снять с огня и аккуратно добавить желатин. Хорошо размешать, чтобы желатин полностью растворился. Взбить остальной творог венчиком до бархатистой текстуры. Добавить творог к лимонному крему. Взбить белки в пену. Высыпать остальной подсластитель и взбивать еще несколько секунд. Осторожно соединить взбитый белок и лимонный крем. Поставить мусс в холодильник.

Замороженный лимонный мусс

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

  • 4 яичных белка;
  • 500 г обезжиренного творога (0 %);
  • сок 5 лимонов;
  • цедра 1 лимона.

Взбить белки, затем отдельно творог при помощи венчика, аккуратно смешать его с цедрой лимона, лимонным соком и взбитыми белками. Вылить в формочки и поместить в морозильную камеру.

Маффины

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 20-30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 4 яйца;
  • 4 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
  • цедра лимона, корица или кофе на выбор;
  • ароматизатор на выбор;
  • 4 столовые ложки пшеничных отрубей;
  • 8 столовых ложек овсяных отрубей;
  • половина чайной ложки подсластителя.

Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6). Взбить белки. Смешать остальные Ингредиенты и добавить в белки. Выложить тесто в формочки для кексов и выпекать 20-30 минут.

Чайный сорбет

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 300 мл воды;
  • сок 1 лимона;
  • 3 столовые ложки зеленого чая;
  • 4 листочка свежей мяты.

Вскипятить в кастрюле 300 мл воды, добавить зеленый чай и мяту и оставить под крышкой на 3 минуты. 60 мл полученного отвара вылить в плоскую тарелку и поставить в морозильник. Время от времени перемешивать вилкой. Остальной отвар процедить через марлю и пропустить вместе с лимонным соком через мороженицу 15 минут. Подавать в формочках, выкладывая сорбет горкой. Посыпать горку кристалликами замороженного чая и украсить листьями мяты.

Лимонный сорбет

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

  • 4 лайма;
  • 500 г обезжиренного творога (0 %);
  • 3 столовые ложки сыпучего сахарозаменителя.

Очистить 2 лайма, пропустить цедру через блендер. Добавить в блендер творог, сок всех лаймов и подсластитель. Все тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 4 часа, а затем переложить в мороженицу и мешать 3 минуты.

Йогуртовый сорбет

Время подготовки: 2 минуты.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

  • 5 обезжиренных йогуртов (0 %);
  • 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
  • 2 лимона.

Очистить лимоны, натереть цедру и выжать сок. Взбить йогурт, венчиком. Добавить в него тертую лимонную цедру, лимонный сок и творог. Все хорошо перемешать, пропустить через мороженицу.

Лимонный пирог

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 35 минут.

Ингредиенты на 6 порций:

  • 3 яйца;
  • 300 мл холодной воды;
  • подсластитель;
  • 1 лимон;
  • щепотка соли.

Взбить желтки с подсластителем. Добавить воду, сок и тертую цедру лимона. Варить на водяной бане на медленном огне, помешивай деревянной лопаточкой, пока смесь не загустеет. Снять с огня. Посолить белки, добавить подсластитель и взбить все в густую пену. Соединить белки с теплой массой. Выложить массу в форму для выпечки диаметром от 28 см (с антипригарным покрытием). Выпекать в духовке при температуре 180 °С (термостат 6), пока не подрумянится.

Диетическую выпечку по диете Дюкана вы можете посмотреть тут.

Написать отзыв